Frukost blev till frunch

Det var väl dags att variera sig lite, jag var super sugen på pannkakor - den riktiga, amerikanska sorten, men det kändes inte så nyttigt så det fick bli en omelett istället.

1 ägg, 2 äggvitor
Mjölk
Fiberhavregryn
Salt & peppar

Till fyllningen hade jag
Lök, purjolök, paprika, cocktailtomater och champinjoner som jag stekte ihop. Sen blandade jag i 2 teskedar chunky salsa och 1 tsk tandoori.

Inte en helt felaktig frunch, eller hur? Protein från äggen, fett från gulan och oljan och massor av grönsaker.