Tuesday, February 21, 2012

Fettisdagen

Alla pratar om det och alla har sitt eget sätt att fira det på. Jag har väl aldrig varit så jättemycket för semletraditionen. Specellt när man kan köpa semlor redan i december! Men Jag kände att nu när jag testat GI så ska jag även testa gi bakning, så jag letade upp ett recept på GI semlor som såg bra ut. Ingen av dem skrev ut GI på deras recept men det recepted jag valde listade det som GI-medel så jag körde på. Sedan letade jag även upp ett recept på hemmagjord gi-friendly mandelmassa.

Mandelmassan var rätt lätt att göra:
Skålla och skala 2 dl sötmandel
Häll mandlarna, ½ dl hasselnötter, 1 äggvita och 1 dl sötningsmedel of your choice i en mixer och mixa länge och väl tills det blir en seg, klibbig och något smulig röra.
Krama ihop smulorna till en boll eller cylinder och förvara i en påse i kylen.

Jag gjorde bara halv sats av bullarna och gjode 14 st små på 35g per bulle, men här är hela receptet i alla fall. Det ska ge 16 st normalstora bullar:
50g jäst
3 dl mjölk
7 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsmjöl av dinkel
2 tsk flytande sötningsmedel
1 tsk stötta kardemummakärnor
1 ägg
75g smör
+1 ägg till pensling
vispgrädde

How to:
Ta ut smöret i god tid och låt det mjukna ordentligt(eller dela i kuber och micra i 10-20 sekunder FÖRSIKTIGT)
Värm mjölken till 37 grader.
Lös jästen i mjölken
Tillsätt successivt mjölet
Häll i sötningsmedlet
Klicka i smöret
Vispa ihop ägget i ett glas och tillsätt även det
Stötta och tillsätt kardemumman

Degen blir lite småkladdig och känns lösare än vanlig deg men ta god tid på dig och knåda degen väl - i minst 5 minuter. Jäs övertäckt i minst 30 min(min deg fick dock nästan en timme på sig).

Stjälp upp degen och dela i 16 bitar(eller väg upp i 35 grams bitar som jag - de blir supersöta).
För att få höga fina bullar så är det bäst om man rundriver bullarna. Lägg på plåtar och jäs ytterliggare 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa ihop ägget och pensla bullarna. Grädda i mitten av ugnen, sänk värmen till 225 grader när du satt in plåten, i ca 10 minuter eller till fin färg.
Om du är osäker så känn om bullen är lägg och låter lite ihålig om du knackar i botten.
Låt svalna övertäckta, helst på galler.



När bullarna har svalnat kan du dela dem så att du får ett lite mindre lock.
Gröp ur lite ur botten med en gaffel och blanda med lite av mandelmassan(ögonmått och smaklökar funkar fint här). Tillsätt mjölk om du vill ha en lösare konsistens.
Stoppa tillbaka blandningen i hålen på bullarna. Vispa upp grädden med lite sötningsmedel och spritsa rejält på botten innan du sätter på locket.
Jag valde att pudra på vanligt florsocker trots att det är anti-gi men det är en sån liten mängd och jag ville verkligen inte använda hermesetas florsocker.

Så här söta blev mina små. Jag monterade bara 7 st så jag har fortfarande 8 st i brödlådan. Kanske blir någon sugen på fler imorgon. ;)


Semlorna blev faktiskt jättegoda. Bullarna smakade ungefär som vanliga och grädden led inte av att bli sötad med sötningsmedel istället för socker, men det jag blev mest impad av var faktiskt mandelmassan. Den såg otroligt fin och rustikt hemmagjord ut. Lite segare och matigare än köpt och med bitar av hasselnötter och mandel. Vacker!

Tuesday, February 7, 2012

GI dag 15 - Fas 2

Är ni nyfikna? Jag var det i alla fall.

Imorse ställde jag mig med lätt nervositet och berått mod på vågen. Jag förväntade mig inga bra resultat precis. Förut åt jag väldigt lite mat. Små portioner, fettsnålt, kalorisnålt och helst inte för ofta. Med GI har jag ätit minst tre gånger om dagen och definitivt inte fettsnålt och med obefintligt fokus på kalorier. En total omställning alltså.

Men resultatet på vågen var inte så hemskt som jag hade trott. Jag gick faktiskt ner en hel del. Visserligen en hel del i form av vätska, men jag är definitivt nöjd över att kunna äta som jag gjort och ändå inte skjuta i vikt.

Slutet på dessa två veckorna startade dock en del funderingar; Vart vill jag gå nu, hur ska jag gå vidare? I brist på bättre idéer så fortsatte jag idag på samma spår som de första 14 dagarna och jag tror att jag kommer fortsätta så. Jag kommer att använda menyförslagen i de olika faserna som inspiration men inte vara lika strikt med att följa menyn. Ibland är det lättare att steka en filé än att göra en avancerad maträtt med finaste råvaror.

Dagens frukost blev ännu en omelett som toppades med gårdagens kycklingrester, lök och svamp. Kändes lyxigt att äta "riktig" mat till frukost.

Till lunch blev det än en gång något ovanligt som jag nog aldrig hade fått för mig att bereda på egen hand: Sallad Niçoise - en salig blandning av rädisor, spansk peppar, selleri, tonfisk, sardeller, oliver m.m. drizzlad med en dressing på olivolja vinäger och kryddor. Den ser faktiskt riktigt aptitlig ut och sardellerna neutraliseras fint av tonfisken.


Till middag blev det lax med ädelostsås(den som blev över från dag 4) och en sallad. Det är sant de dem säger; GI är otroligt lätt att följa och ädelostsåsen är bara så god! Som min sambo sa: den här såsen kan man ha till vad som helst och gör allt gott. Jag tror han har en poäng.

Sunday, February 5, 2012

GI dag 14

Iag var sista dagen på min testperiod. Jag gick alltså igenom GI fas 1. Det kändes inte så märkvärdigt. Något som får mig att undra om jag gjort helt fel. Men hur fel kan man göra om man följer en meny? Jag har bara ett fåtal gånger bytat ut måltider. T.ex. en köttbit och ost istället för något annat kött som jag tyckte var för dyrt och ovanligt.

Nåja, sista dagen bjöd i alla fall på en lyxig öppen omelett med några skedar chili con carne och ost. Lunchen hanns inte med utan det blev en tidig middag istället i form av anka, sallad, brysselkål och lite turkisk yoghurt. Till kvällsmål blev det mozzarella, tomat några ostrullar med olivolja, salt, peppar och basilika.

Idag fuskade jag dock lite och smakade en lite tesked av en kaka som min sambo åt. Pepparkakspaj - jag var bara tvungen att veta hur den smakade!

Här ser du mina två senaste frukostar:


Friday, February 3, 2012

GI dag 12

Dag 11 och de går väl fortfarande rätt så bra. Jag märker att jag har börjat fuska lite. Jag tar några nötter mellan måltiderna, eller en skiva ost(mindre kolhydrater) fast jag egentligen inte är hungrig, mest sugen eller rastlös. Nåja, nu tycker jag det är dags för lite mer matprat.

Frukost dag 10 var en lyxig omelett på två ägg, ost och lite andra godsaker. Jag tycker nästan det smakar som varma mackor när man har ost i omeletten. Inte illa.


Lunchen blev inte av, jag skulle ut senare så det fick bli en tidig middag istället. Biff stroganoff. Sedan när jag kom hem lev det ett mellanmål i form av skivad tomat och mozzarella med lite olivolja och balsamvinäger ringlat över. Precis som på reklamerna. =) Det är något som jag aldrig trodde att jag skulle äta som mellanmål.

Igår gick jag faktiskt på en morgonpromenad! Ovanligt för mig att gå ut och gå innan frukost men jag hade låtit bli att köpa hem frukosten med vilje, så jag var så illa tvungen. Det var hemskt vad det tog emot att gå. Jag var alldeles seg och trött, men det blev bättre efter en stund. Frukosten var rätt så ovanlig för mig. Fast jag brukar iofs inte äta något av det som stått på min meny till frukost. En burk makrill i tomatsås och två ägg var det i alla fall. Tyvärr fick jag tag på abbas i fyllig tomatsås som innehåller socker. Man får akta sig och läsa innehållsförteckningarna!

Till lunch skulle det bli spenatsoppa, men det blev mer som en varm spenatgröt vilket inte heller var helt fel. Jag serverade med en klick naturell färskost som verkligen var pricken över i:et.

Middagen blev köttbullar med guacamole. Jag måste säga att jag älskar avokado och efter många försök har jag verkligen hittat ett toppenrecept. Jag är nöjd. =)


Så slutligen, idag bjöds jag på en, för mig, ännu märkligare frukost. Stekt sill! Jag älskar ju sill så jag hade inget emot det. I boken varnades jag för att doften oumbärlig så jag skickade ner min sambo att äta först(han är inte direkt en fiskfantast). Det visade sig dock att doften inte var speciellt stark. Det luktade bara fisk..

Till lunch gjorde jag en kyckligwok...näe, det blev skaldjurswok istället, men protein som protein. Jag hade ingen tinad kyckling att använda. Ett varningens ord dock; krabbpinnar kan innehålla väldigt mycket kolhydrater - jag läste detta medan jag åt och fick snällt pilla bort dem. För enkelhetens skull åt jag en köttbit med örtsmör och resterna av guacamolen till middag.



Åh, jag glömde nästan. Jag är ett fan av bodyrock oc nu har Zuzana, en av grundarna och "instruktören" under största delen av communityns existens skapat sig en egen youtubesida där hon lägger upp ZWOW - Zuzana's Workout of the Week. Jag testade den som hon lade upp idag. Dock misstolkade jag en övning och gjorde därför dubbelt så många push ups som man skulle enligt rutinen, men det är ju inte något jag direkt beklagar.

ZWOW 3 tid: 23:32

Over and out.